浙江菜系的主要特点有（）

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• 地方菜能成为菜系的主要标志有（）

  A . 具有独特的烹调方法 B . 拥有特殊的调味品 C . 具有特殊的调味手段 D . 具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料

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• 浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。

  A . 正确 B . 错误

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• 各菜系的特点主要表现在、兼收并蓄、有特殊的调味品和调味手段。

  A . 正确 B . 错误

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• 浙江菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。

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• 安徽菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）

  A . 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B . 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C . 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D . 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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• 晚清以来，浙江京华工匠叠假山被业内称之为“京华派”，其主要特点是（）。

  A . 模仿自然山水 B . 以条石穿架的方法迭出洞穴、迷宫、抽象的人和动物的造型

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• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

  A . A、湖北菜 B . B、潮州菜 C . C、云南菜 D . D、安徽菜

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• 闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。

  A . 刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉 B . 汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说 C . 调味单一 D . 烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出

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• 各菜系的特点主要表现在以下各方面（）。

  A . 有独特的烹调方法 B . 有特殊的调味品 C . 有品种众多的烹饪原料 D . 从高到低、从小吃到筵席等一系列的风味菜式 E . 有特殊的调味手段

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• 浙江湖州的粽子有什么特点？

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• 淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海、以及江西、河南部分地区，它有（）之誉，声誉远播海内外。

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• 人们常说的“八大菜系”主要有（ ）

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• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。

  A．湖北菜 B．潮州菜 C．云南菜 D．安徽菜

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• 八大菜系的特点及代表菜品

  中国八大菜系及特点 湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重清淡，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。()

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• 浙江菜系主要由（）、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成

  A．浙江 B．镇江 C．杭州 D．苏州

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• 下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（）

  A．“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜 B．“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜 C．“重油、重色、重火功”——徽菜 D．“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜 E．“一菜一格、百菜百味”——川菜

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• 在中国的八大菜系中,（）以辣味为主要特点

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• 中国主要有四大菜系，即川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜。当然，其中最有名的还是大家熟悉的川菜。川菜的突出特点是麻和辣，最正宗的川菜是成都和重庆两地的菜肴。如今川菜馆早己遍布世界各地，受到了人们的广泛欢迎对这段文字理解正确的一项是（）

  A．四大菜系中粤菜名气最小 B．川菜以善用麻辣调味著称 C．川菜馆以家常菜为主 D．只有成都和重庆两地才有川菜

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