“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。

相似题目

• “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

  A . 揉捻不足 B . 揉捻过度 C . 发酵不足 D . 发酵过度

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• 与滇红工夫相比，祁门红茶的外形条索具有细紧苗秀多（）之特点。

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• “滇红”工夫茶条索松散原因（）。

  A . 萎凋偏轻 B . 揉捻压力太轻 C . 揉捻时间短 D . 发酵偏轻

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• （）茶属条形烘干绿茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。

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• 工夫红茶揉捻的目的是（）。

  A . 挤出茶汁，有利于冲泡 B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵 D . Ｄ.有利于提高香气

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• 传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在（）之间；茶坯温度应控制在高于室温（），方可进行窨花。

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• 工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

  A . A、90%以上 B . B、80%以上 C . C、70%以上 D . D、60%以上

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• 不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。

  A . 红茶 B . 乌龙茶 C . 绿茶 D . 白茶

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• 属于不发酵、不揉捻的茶有：（）。

  A . 君山银针 B . 白毫银针 C . 白牡丹 D . 水仙 E . 金尖

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• 滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。

  A . A、80℃ B . B、90℃ C . C、100℃ D . D、120℃

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• 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

  A . A、80℃ B . B、90℃ C . C、100℃ D . D、120℃

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• 用来窨制花茶的茶坯主要是（），其次是红茶，还有少量的白茶。

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• 在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

  A . 10～15℃ B . 15～20℃ C . Ｃ.20～25℃ D . Ｄ.30～35℃

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• 窨制花茶的茶坯，选用组织（）多孔、香味纯正的茶叶，如烘青、大方、乌龙、红茶等。

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• 云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

  A . A、条索肥硕重实 B . B、满披金黄色芽毫 C . C、香高味浓 D . D、黄汤黄叶

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• 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

  A . 正确 B . 错误

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• 工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

  A . A、50%以上 B . B、60%以上 C . C、70%以上 D . D、80%以上

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• 在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

  A . 90～95% B . 85～90% C . Ｃ.70～80% D . Ｄ.60～70%

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• “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。

  A . 一芽一叶为主 B . 一芽二、三叶为主 C . 一芽三四叶为主 D . 没有明确要求

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• 滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和（）两种。

  A . 滇红碎茶 B . 英德红茶 C . 祁门红茶 D . 大吉岭红茶

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• “滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

  A . 同 B . 不同 C . 等于 D . 大于

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• 不经发酵，不经揉捻制成的茶是（ ）

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• 干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。（ ）

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• 28、滇红工夫属小叶种类型的工夫红茶

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