工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

相似题目

• 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

  A . 灰绿 B . 黄绿 C . Ｃ.浅绿 D . Ｄ.暗绿

  查看最佳答案

• 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

  A . 黄色 B . 红色 C . Ｃ.黄红色 D . Ｄ.红黄色

  查看最佳答案

• 工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

  查看最佳答案

• 制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 工夫红茶揉捻的目的是（）。

  A . 挤出茶汁，有利于冲泡 B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵 D . Ｄ.有利于提高香气

  查看最佳答案

• 揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。

  A . 萎凋 B . 揉捻 C . 发酵 D . 干燥

  查看最佳答案

• 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

  A . 长 B . 短 C . 相同 D . 无法相比

  查看最佳答案

• 不是红茶揉捻适度特征的是（）。

  A . A、叶片卷紧成条 B . B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢 C . C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色 D . D、有刺鼻的青气味

  查看最佳答案

• 工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。

  A . 嫩叶轻压、老叶重压 B . 轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压 C . 分次加压 D . 加压与松压交替进行

  查看最佳答案

• 工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

  A . 室内地面洒水 B . 发酵盒上覆盖湿布 C . 通风 D . 散热

  查看最佳答案

• 揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

  A . A、60% B . B、70% C . C、80% D . D、90%

  查看最佳答案

• “滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。

  A . 淡绿色 B . 淡黄色 C . 红黄色 D . 红色

  查看最佳答案

• 揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

  A . 1 B . 2 C . Ｃ.3 D . Ｄ.4

  查看最佳答案

• 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

  A . A、青黄色 B . B、黄色 C . C、新铜色 D . D、深红色

  查看最佳答案

• 工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

  A . A、50%以上 B . B、60%以上 C . C、70%以上 D . D、80%以上

  查看最佳答案

• 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

  A . 滇红茶 B . 祁红茶 C . Ｃ.大种红茶 D . Ｄ.红碎茶

  查看最佳答案

• 工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

  A . 50%左右 B . 50%～55% C . Ｃ.60%～64% D . Ｄ.70%

  查看最佳答案

• 红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

  查看最佳答案

• 条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

  查看最佳答案

• 红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）

  是 否

  查看最佳答案

• 28、滇红工夫属小叶种类型的工夫红茶

  查看最佳答案