同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）。
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烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
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原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
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10808单元根据加工原料性质和产品质量要求不同，白土加入量一般在（）%。
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出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起（）。
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同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（）。
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根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求，在加工甲鱼时，为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味，应做到（）
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原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。
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火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
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相同质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率( )。
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在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。
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某原料的进货单价是60元／千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，用此原料加工180克产品的销售价格是——元。
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原料的（)是决定出材率高低的重要因素。
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某原料的进货单价是，60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛衣率是68%，此原料180克的销售价格是（）
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原料加工有很强的技术性，它直接影响着产品的营养卫生.质量标准及（）
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出材率一（加工后可用原料质量÷加工前（）质量）×100%
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对巳经宰杀和初加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法叫（）
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影响出成率的因素主要有两点：第一，原料的规格质量；第二，原料的加工技术。（）
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某毛料加工后原料重550克，出材率40%，加工前原料的质量是（）克。
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原材料（）、质量和加工技术是决定出材率高低的两大因素。
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