在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。
相似题目
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一般情况下，可以允许虽然无操作证，但是现场经验丰富具有一定技术水平人员进行特种作业操作。（）
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刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
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原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
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面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
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一定社会的政治制度决定着教育目的的性质，生产力发展水平决定着培养人才的质量规格。
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破碎产品的产量和质量，由破碎机的工作状态和操作两个因素所决定，当操作状态处于正常的情况下，破碎机的（）就是决定因素。
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在炉膛周界一定的情况下，减小螺旋管圈的倾角，就可以改变螺旋管圈的数量，在管圈直径一定的情况下，管圈数量决定了水冷壁的质量流速。
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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实习是学生在教师或工程技术人员的组织指导下，参与一定的实际工作或生产操作，借以掌握相关技术、技能或综合运用知识于实践的教学活动。
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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
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合理的高炉内型应适应在一定的原料条件和操作制度下，（）的十字方针。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率（）。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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维修人员不能擅自改变、跳跃技术资料中规定的检查步骤、拆装顺序等，不能擅自改变技术资料中规定的零配件的规格、型号和螺栓螺母的扭矩等，但在零件无法购买到的情况下，可以考虑替代产品。（）
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
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原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的（）则由配菜来决定。
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在工作项目的实际工程量一定的情况下，工作持续时间与安排在工程上的人员技术水平等有关。（）
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刀工的原料没有相互粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）
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影响出成率的因素主要有两点：第一，原料的规格质量；第二，原料的加工技术。（）