“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
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在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
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煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
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（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。
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蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
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汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
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西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
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炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。
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爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
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炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
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食物原料经加热，并使之成熟即为烹调（）
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（）是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉，投入温油锅炸制成熟的烹调方法。
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烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
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炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法
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将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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原料以蒸汽为导热体，用（）加热，成菜熟嫩、酥烂，这种烹调方法叫蒸
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“熘”是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上，于原料搅拌在一起的一种烹调方式
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油发就是把 放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或的半成品的发料方法（）
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