“熘”是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上，于原料搅拌在一起的一种烹调方式
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
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侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
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“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
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软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
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同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）
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在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
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烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
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浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
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爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
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炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
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煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
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腌风是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。
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（）是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉，投入温油锅炸制成熟的烹调方法。
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腌风是原料以花椒盐擦抹后，置于通风处吹干（），随后蒸或煮制成菜的方法
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炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法
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依照原料成熟的方式，不属于“煮”法的菜肴是（）。
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