在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
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长时间在粉尘飞扬的环境里工作，会引起（）病。
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蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。
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“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
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将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。
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焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
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焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
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水在密闭容器中定压加热汽化时，当最后一滴水也变成蒸汽时，这时容器内的蒸汽称为（）。
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原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。
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用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
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在车库或相对密闭的空间长时间启动车辆，可能造成汽车尾气中毒事件的发生。问在什么环境下不允许长时间启动车辆？
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
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对密闭容器的水定压加热，称为干饱和蒸汽状态的是指（）。
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（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。此题为判断题(对，错)。
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【单选题】新冠病毒经呼吸道飞沫直径一般在（）密闭场所、长时间暴露、高浓度的环境中存在气溶胶传播的可能。
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“（）”是以醋为主要调味料，经小火长时间加热，令原料骨肉酥软、鲜香入味的一种方法
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原料以蒸汽为导热体，用（）加热，成菜熟嫩、酥烂，这种烹调方法叫蒸
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“酥”是以（）为主要调味料，经小火长时间加热，令原料骨肉酥软、鲜香入味的一种方法
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“熘”是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上，于原料搅拌在一起的一种烹调方式
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将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
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＞用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透
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