低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。
相似题目
-
某些量具等精密工件，为了保持淬火后的高硬度及尺寸稳定性，有时需在100～150℃进行长时间的加热（10～50小时），这种低温长时间的回火称为稳定处理或（）。
-
分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
-
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
-
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
-
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
-
将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
-
在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
-
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
-
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
-
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
-
原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。
-
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
-
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
-
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
-
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
-
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
-
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。此题为判断题(对，错)。
-
制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映.此题为判断题(对，错)。
-
“（）”是以醋为主要调味料，经小火长时间加热，令原料骨肉酥软、鲜香入味的一种方法
-
“酥”是以（）为主要调味料，经小火长时间加热，令原料骨肉酥软、鲜香入味的一种方法
-
将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
-
＞用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透
-
（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
-
17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。
推荐题目
- 目前有两种相互竞争、互不兼容的ADSL调制编码技术：一种是ANSIT1.143规定的DMT技术；另一种是市场上广泛使用的（）技术。
- 分部解体时，“开口”位置的选择原则有哪些？
- 患者男性，49岁，进行性吞咽困难3个月余，体重近来明显减轻，伴呛咳，声嘶，查体：浅表淋巴结未及明显肿大。该患者要明确诊断，最可靠的方法是（）。
- 对学龄期小儿查体时下列哪项不属于异常（）
- 关于车船使用税的减免税，下列不属于减免之列的是（）。
- 乐padK1出厂内建了专为平板电脑打造的操作系统Android3.1，此操作系统在之前3.0的基础上实现了很多提升与改进，多任务功能&使用轨迹功能就是其中很重要的一项，乐padK1最多同时支持多少个多任务和使用轨迹记录？（）
- 1641年英国议会通过的限制王权的法律文件是（ ）。
- 爆炸下限小于10%的气体火灾危险性属于（）类气体。（易）
- 办理40元音乐套餐改为全球通包月套餐，分钟数怎么算？
- 十八大以来的五年,是党和国家发展进程中极不平凡的五年,主要体现在()。