葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。

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• 香槟酒是一种含气体的葡萄酒，酒精含量不高，呈淡琥珀色，气味清香，酒气充足。

  A . 正确 B . 错误

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• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

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• 葡萄酒的酒精含量一般是多少？

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• 强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。

  A . A、17°~19° B . B、17°~21 C . C、17°~23° D . D、17°~25°

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• 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位（）来判断葡萄酒的种类？

  A . 瓶口 B . 瓶颈 C . 瓶肩 D . 瓶底

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• 单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。

  A . A、8°~10° B . B、8°~12° C . C、8°~14° D . D、8°~16°

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• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

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• 酒度（质量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）

  A . A、11% B . B、11.5% C . C、12%

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• 已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

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• 味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17―20%之间。

  A . 25至40 B . 15至20 C . 5至10 D . 3至8种

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• （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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• 通常葡萄酒的酒精含量为（）

  A . A、8%-15% B . B、9%-16% C . C、10%-17%

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• 一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_____________

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• 淡绿色的波尔多酒瓶一般用来装干白葡萄酒。（ ）

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• 由于冰酒产量少，一般酒瓶容量为

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• 白兰的酒度比一般葡萄酒要高，酒精度一般在（ ）

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• 脂肪含量高的食物需要与高酸和高酒精度的葡萄酒来搭配（ ）

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• 葡萄酒液沿着杯壁向下流的痕迹叫做酒泪，流速越慢，说明葡萄酒中酒精含量越高。

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• 一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________来判断葡萄酒的种类？

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• 以下几种行为，构成醉酒驾驶机动车的有几个1.在公安机关依法检查时，为逃避法律追究，当场拿出酒瓶又饮酒的，经检验其血液酒精含量达到醉酒标准的。2.经呼气酒精含量检验达到醉酒标准，在抽取血样之前脱逃的。3.行为人私自逃跑，后被抓。并辩称逃跑过程中又喝酒御寒的。4.醉酒后在公共停车场（包括地下停车场）、道路上挪动车位的（）

  A．1 B．2 C．3 D．4

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