葡萄酒的酒精含量一般是多少？

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• 香槟酒是一种含气体的葡萄酒，酒精含量不高，呈淡琥珀色，气味清香，酒气充足。

  A . 正确 B . 错误

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• 人体酒精检验的单位是以"每百毫升血液中酒精含量占有多少毫克"来计算的.我国饮酒驾车和醉酒后驾车的标准是（）

  A . 酒精含量20毫克（含）/百毫升以下，即为饮酒驾车 B . 酒精含量20毫克（含）/百毫升以上，即为饮酒驾车 C . 酒精含量超过80毫克（含）/百毫升以上，即为醉酒驾车 D . 酒精含量超过80毫克（含）/百毫升以下，即为醉酒驾车

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• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

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• 中度酒的酒精含量在多少范围之内？（）

  A . A、20-40% B . B、25-45% C . C、30-50%

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• 葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。

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• 葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。

  A . 左右上角 B . 正上方 C . 正下方 D . 左右下角

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• 强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。

  A . A、17°~19° B . B、17°~21 C . C、17°~23° D . D、17°~25°

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• 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 酒精润湿液酒精含量控制在多少为合适。（）

  A . A、4%~7% B . B、8%~12% C . C、13%~16% D . D、16%~20%

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• 单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。

  A . A、8°~10° B . B、8°~12° C . C、8°~14° D . D、8°~16°

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• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

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• 酒度（质量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）

  A . A、11% B . B、11.5% C . C、12%

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• 醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。

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• 已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

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• 味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17―20%之间。

  A . 25至40 B . 15至20 C . 5至10 D . 3至8种

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• （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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• 通常葡萄酒的酒精含量为（）

  A . A、8%-15% B . B、9%-16% C . C、10%-17%

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• 脂肪含量高的食物需要与高酸和高酒精度的葡萄酒来搭配（ ）

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• 葡萄酒液沿着杯壁向下流的痕迹叫做酒泪，流速越慢，说明葡萄酒中酒精含量越高。

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• 用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）

  A．加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

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• 我方出口葡萄酒一批，合同中规定该酒酒精含量为16%±0.5%。 这里的±0.5%是（）

  A．溢短装条款 B．合理温差 C．品质公差 D．合理误差

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