糖分为()、双糖()。

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• 双糖铁琼脂的接种方法是（）

  A . 涂布 B . 穿刺 C . 点植 D . A+B

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• 下列双糖中不属于还原糖的是（）

  A . A、麦芽糖 B . B、纤维二糖 C . C、乳糖 D . D、蔗糖

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• 伤寒沙门菌双糖管反应()

  A . A．发酵葡萄糖产酸产气 B . B．发酵葡萄糖产酸不产气 C . C．不发酵乳糖 D . D．有动力 E . E．无动力

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• 粮油原料中的非还原性双糖是（）和（），还原性双糖是（），（）和（）。

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• 以下糖类中，属于双糖的是（）。

  A . A．淀粉 B . B．糊精 C . C．蔗糖 D . D．葡萄糖

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• 伤寒沙门菌双糖管反应（）

  A . A.发酵葡萄糖产酸产气 B . B.发酵葡萄糖产酸不产气 C . C.不发酵乳糖 D . D.有动力 E . E.无动力

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• 淀粉水解以后应有合理的糖组成，可发酵性糖以双糖为主，并含有一定比例的四糖至八糖，但不宜有太多的（）。

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• 糖发酵管、双糖铁培养基属于何种培养基（）

  A . 基础培养基 B . 选择培养基 C . 鉴别培养基 D . 增菌培养基 E . 厌氧培养基

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• 克氏双糖或三糖培养基的指示剂为中性红。()

  A . 正确 B . 错误

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• 还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖（）。

  A . A．游离醛基或酮基 B . B．游离醛基 C . C．游离酮基 D . D．羟基 E . E．氨基

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• （）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。

  A . A、糖类 B . B、淀粉 C . C、乳糖 D . D、蔗糖

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• 所有的单糖和大部分双糖，由于分子中有（），因此，都具有还原性，被称为还原糖。

  A . 羟基，羧基 B . 醛基，酮基 C . 羟基，酯基 D . 硫醚基，硝基

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• 碳水化物分为（）、双糖、（）、（）四类。

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• 所有糖（单糖、双糖、多糖）都可以被人体吸收利用。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖和（）。

  A . A．果糖 B . B．乳糖 C . C．蔗糖 D . D．多糖

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• 糖类按城学结构可分为单糖、双糖和多糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 双糖铁培养基分为两层（）

  A . 上层是固体培养基，含有乳糖；下层是半固体培养基，含有葡萄糖 B . 上层是半固体培养基，含有乳糖；下层是固体培养基，含有葡萄糖 C . 上层是固体培养基，含有葡萄糖；下层是半固体基，含乳糖 D . 上层是半固体培养基，含有葡萄糖；下层是固体培养基，含乳糖 E . 两层都含有葡萄糖和乳糖

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• 克氏双糖不能用于非发酵菌糖代谢类型的鉴别。()

  A . 正确 B . 错误

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• 麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。( )

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• 【判断题】在肽聚糖的合成过程中，肽聚糖单体从双糖五肽尾单位转变为双糖四肽尾单位是借转肽酶完成的。（）

  A．Y.是 B．N.否

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• 3．下列糖中属于双糖的是（）。 A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.淀粉

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• 食品包括水果到肉类在脱水前添加海藻糖 , 就能在货架上长期存放。海藻糖是由两分子 a -D- 葡萄糖的 C-1 通过 a - 苷键连接成的双糖。分子中 （） 性双糖

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• 9、下列糖中属于双糖的是（）

  A．葡萄糖 B．乳糖 C．棉子糖 D．麦芽糖

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• 83、在肽聚糖合成过程中，肽聚糖单体从双糖五肽尾单位转变为双糖四肽尾单位是借转肽酶完成的。

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