法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。
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法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。
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中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。
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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
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餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。
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法式宴会服务中，部分菜肴需要（）
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在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。
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俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
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自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
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服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
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法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
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（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。
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以下，（）是法式宴会的上菜方式。
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咖啡厅零点早餐服务中，要按照顺序为顾客上菜，先上（）食品。
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中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
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法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。
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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
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餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
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在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
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法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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值台服务员上菜时严禁将菜盘从顾客头上越过。（）
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"497.法式菜肴的特点是（）
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"482.在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）
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西餐菜肴上菜的顺序，正确的是（）
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法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）
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