利用微生物生产食品的一般步骤?

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• 食品中的自由水不能被微生物利用。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）

  A . A、厌氧发酵 B . B、氨基酸发酵 C . C、液体发酵 D . D、需氧发酵

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• 使用微生物进行酶生产时，利用微生物的优点

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• 工厂生产的硬盘必须依次经过（）三个处理步骤后，计算机才能利用它们存储数据。

  A . 分区、低级格式化、高级格式化 B . 低级格式化、高级格式化、分区 C . 低级格式化、分区、高级格式化 D . 高级格式化、低级格式化、分区

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• 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）

  A . 水分活度 B . 含水量 C . 湿度 D . 自由水含量

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• 生物特征识别工作一般包括原始数据的获取、（）、比较和匹配四个步骤。

  A . 识别特征 B . 提取特征 C . 分配特征码

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• 举出八种利用微生物为主体的发酵食品？

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• 生物特征识别工作一般包括（）四个步骤。

  A . 原始数据的获取 B . 提取特征 C . 比较特征 D . 匹配特征

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• 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

  A . A、酵母菌 B . B、乳酸菌 C . C、霉菌 D . D、双歧杆菌

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• 犯罪分子利用手机短信诈骗的步骤一般为（）。

  A . 诱你深入，得知你不能领奖，就提出可代为邮寄或让你汇个人所得税等 B . 给你打电话，响一声就挂断电话，等候你回电话时语音提示称你中奖了 C . 银行汇款，骗子一般不与事主见面，让事主按提供的银行账号汇款，钱到手后骗子销声匿迹 D . 放出诱饵，发出手机短信编造中奖等虚假信息

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• 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

  A . 正确 B . 错误

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• 转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品及食品添加剂。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 微生物来源的酶抑制剂筛选的一般步骤？

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• 以下医药产品哪一个不是利用微生物生产的?

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• [多选] 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）

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• [单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。

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• 3、发酵工程又称为微生物工程，其原因是在生产中主要利用微生物生产生物产品。

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• 食品中可被微生物利用的哪部分水是

  A．总水分 B．结合水 C．游离水 D．可蒸发水 E．可流动水

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• 建立用于生产生物药物的工作细胞库，通常包括______等多个步骤。

  A．目的基因的克隆 B．表达载体的构建 C．宿主细胞的转化 D．阳性转化个体的筛选 E．鉴定和纯化至具备遗传稳定性

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• 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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• 一般用于测定食品中矿物质元素的生物利用率的方法主要有______、______、______和______。其中______是一种理想的方法。

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• （）美容品与一般化妆品不同，它是应用现代生物工程技术从动物脏器、组织或血液中提取或利用基因工程技术通过基因表达、发酵生产的生物活性物质，经过特殊工艺制成的美容品。

  A．生物 B．化学 C．护肤 D．修饰

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• 微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是（）

  A．饼干 B．油条 C．辣椒酱 D．酸奶

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