如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

相似题目

• 乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。

  A . 正确 B . 错误

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• 在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）

  A . 0.1mol/L的氢氧化钠滴定 B . 68%的酒精和原料乳等量混合 C . 用比重计或密度计测定 D . 用电到率测定仪测定

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• 以下因素会导致原料你酸度高的有（）

  A . 微生物超标 B . 设备清洗不到位 C . 初乳、末乳和正常乳混合 D . 人为掺假

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• 在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

  A . 10 B . 20 C . 30 D . 40

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• 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

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• 乳的发酵酸度

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• 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

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• 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

  A . 0.950 B . 0.968 C . 1.000 D . 1.028

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• 简述复原乳的酸度定义？

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• 酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。

  A . 正确 B . 错误

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• 对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

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• 乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。

  A . 无变化 B . 不稳定 C . 低 D . 高

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• 牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T

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• 刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（   ）

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• 滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。

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• 新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。

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• 正常乳的自然酸度为( )

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• 【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）

  A．大于160T B．大于180T C．大于200T D．大于240T

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• 有效酸度的测定方法有多种，如（）、比色法及化学法等。

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• 正常乳的酸度范围是

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• 国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)

  是 否

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• 乳的酸度的表示方法有____、____、____等。

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• 用酸度计测定水样pH值时，读数不正常，原因之一可能是仪器未用pH标准缓冲溶液较准（）

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