乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
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患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。
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为防止燃料油在低温下凝固，一般可采用伴热方式有：（）。
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在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）
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牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
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乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）
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在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
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具有高比重，静置凝固，黄色浑浊等性状的腹水见于()
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乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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凝固区域宽度为零，液相边界和固相边界合二为一成凝固前沿，液固相明显分开。随温度下降，凝固层铸件加厚直至凝固结束。这是体积凝固。
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乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
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乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）
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气温在（）以下，接近水银凝固点时，改用酒精温度表观测气温。
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在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）
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原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
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酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
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对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
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DIC时血液凝固功能异常表现为（）
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当气温（）以下，接近水银凝固点时，该用酒精温度表观测。
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测定乳的凝固情况常用（）。
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乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。
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皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
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75 ％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性
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皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45)，一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。()
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乳房炎乳的PH值一般情况大于（）
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