嗅香气应以热嗅.温嗅相结合进行（）重点是辨别香气正常与否及香气类型高低
相似题目
-
茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。
-
香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
-
浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白酒的主体香气成份是（）和（）。
-
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
-
花茶香气不足，透露出茶叶本身的香气（多见于茉莉花茶下花量不足的制品），在审评时，这种香气述语是（）。
-
品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。
-
红茶开汤后应先看汤色后嗅香气，绿茶则先嗅香气后看汤色（）
-
湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？
-
嗅香气时应先热嗅、（）和（）相结合进行评定
-
适合嗅香气的温度是（）。
-
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。
-
（）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。
-
渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
-
美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花
-
2、茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别
-
签别别茶叶香气时，通常分为热嗅、温嗅、冷嗅三种方式,其中热嗅的温度一般为50-60 ℃。（)
-
抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，嫩梗稍用力可断、香气正常。含水量为（)。
-
苦杏仁加水研，有特殊的香气，此香气成分是（）
-
二、填空题 1、馥奇香型是由清滋香（）、豆香（）、动物香（）、清香（）为主组成的复体香韵。 2、桂花是（），玫瑰是（），桂花的甜是以（）香料、（）、（）来体现，并辅以（）和（）、（）的甜香来组成，其青香是（）及其酯类、（）、（）和（）为主的叶青，并辅以（）的木青和（）的梧青，其鲜浊气是用（）和（）浸膏和净油来体现。 3、薰衣草有三个品种：（）、（）、（）。（）是（）花香，（）是（），但花香气比薰衣草少，（）是（）带凉气，凉气较重，而无甜气。 4、玫瑰中，红玫瑰是（）甜香气，突厥玫瑰是（）甜香气，粉红玫瑰、又称五月玫瑰是（）甜香气，茶玫瑰是（）甜香气，黄玫瑰是（）甜香气，白玫瑰是（）甜香气。 5、在配制茉莉香精时，除了使用三清（）、（）、（）和一浊的特征香气以外，还使用了（）、（）的青香香气。
-
为提高嗅觉味觉的敏感性和记忆性，应指导评茶员对各种鲜花香气，某些食品的滋味，有意识地去嗅香气、尝滋味。
-
10、为辨别茶香气类型、优次及高低之分，应选择在 进行。
-
渍制品大多香气正常，质地脆嫩，味甜或酸甜。
-
嗅闻香气时不要把杯盖揭开过大，而应微微揭开杯盖，以免香气散发（）
-
审评香气是指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味情况，冷嗅是嗅茶叶香气的（）