葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。
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微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。
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葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。
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热电偶测温仪表的测温范围很广,可以测量生产过程中0~1600℃范围内的液体、蒸汽、气体介质以及固体表面温度,通常用于测量()℃以上较高温度范围.
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葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）
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发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
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葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
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以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
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每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
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简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。
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葡萄酒发酵时，酵母在厌氧状态下进行酒精发酵，但也是需要适量氧进行繁殖，目前主要的供氧方式是（ ）。
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适量加入二氧化硫，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
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用酵母发酵，温度在（）°c以下，不超过1小时，面坯不会产生酸，不必加碱中和
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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用酵母菌发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和
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淀粉在（）的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵。
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为保持酵母泥活力，极限发酵度及极限外观浓度检测使用的脱水后的酵母必须在24小时内使用（）
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