葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
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在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（）.
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假丝酵母菌阴道炎阴道pH值为（）正常阴道pH值为（）滴虫阴道阴道pH值为（）细菌性阴道阴道pH值为（）
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下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。
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简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
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葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）
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葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。
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发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
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每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
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在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
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发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。
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甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
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下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。
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葡萄酒发酵时，酵母在厌氧状态下进行酒精发酵，但也是需要适量氧进行繁殖，目前主要的供氧方式是（ ）。
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适量加入二氧化硫，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
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假丝酵母菌阴道炎阴道pH值为（）,正常阴道pH值为（）,滴虫阴道阴道pH值为（）,细菌性阴道阴道pH值为（）
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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酵母菌能在 pH值为3.0~7.5 的范围内生长,最适pH 值为6.5（）
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