用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。

相似题目

• 常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 调和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

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• 岭南四大名果是指荔枝、香蕉、龙眼、菠萝。

  A . 正确 B . 错误

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• 吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感（）

  A . 盐水 B . 糖水 C . 碘水 D . 碱水

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• 吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）

  A . A、减少菠萝酸的酸味 B . B、减少菠萝碱的苦味 C . C、减少菠萝酶的刺激 D . D、增加菠萝的甜味

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• （）是用栓皮栎或黄菠萝的树皮为原料，经碾碎后热压而成。

  A . 软木板 B . 软质纤维板 C . 木丝板 D . 胶合板

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• 菠萝中含有的菠萝朊酶是一种有毒物质，吃之前要放在盐水中浸泡脱毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪种抗体不被菠萝酶破坏（）。

  A . Le^a B . M C . Fy^a D . Fy^b E . S

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• 菠萝的栽培特点是无性繁殖方法育苗、（）。

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• 凤梨（菠萝）的果实的食用部分主要是（）。

  A . A．果皮 B . B．果皮和种皮 C . C．花序轴 D . D．花被

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• 将菠萝视为国果的国家是（）。

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• 菠萝果肉香甜可口，可是吃前先要蘸盐水。这是为了（）。

  A . 杀灭菠萝果肉上沾附的病菌 B . 降低菠萝酶所含刺激物质的活力 C . 使菠萝的口味更为香甜

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• 菠萝的原产地是（）。

  A . 中国 B . 巴西 C . 泰国 D . 马来西亚

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• 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

  A . A、酸性物质破坏 B . B、蛋白酶失去活性 C . C、甜度增加 D . D、水分适量蒸发

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• 采收菠萝的最佳时间是（）？

  A . A、晴天晨露干后 B . B、中午阳光强烈 C . C、大雨天 D . D、阴雨天

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• 菠萝罐头的制作工艺是（）

  A . 排气是在去皮之前进行 B . 杀菌是在排气之后进行 C . 排气是在杀菌之前进行

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• 菠萝除了杂交育种用干籽繁殖外，还用（）方式繁殖？

  A . A、冠芽 B . B、裔芽 C . C、吸芽 D . D、茎部 E . E、组织培养繁殖

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• 菠萝切片机的送料螺旋的作用是什么，其在菠萝筒上的印痕有什么要求？

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• 为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

  A . A、低血糖性昏厥 B . B、高血压性昏厥 C . C、菠萝中毒 D . D、菠萝病

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• 菠萝削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。

  A . 开水 B . 清水 C . 温水 D . 盐水

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• 定义一个数字 String[ ] fruit s={ 苹果 , 香蕉 , 梨 , 草莓 , 橘子 , 橙子 , 菠萝 } ，数组中的 friuts[6] 指的是（ ）.

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• 9. 菠萝和菠萝蜜均为聚花果。

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• 菠萝是酒吧常用的装饰物之一，通常将切好的菠萝条用鸡尾酒签串一颗樱桃，（）做装饰

  A．横贴于杯内侧 B．横贴于杯外侧 C．竖贴于杯外侧 D．斜搭于杯口

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• 鱿鱼菠萝含有菠萝朊酶，一些人食后会有过敏反应，菠萝食用前宜用淡盐水浸泡（）

  是 否

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