西式早餐的服务程序？

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• 西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

  A . A、威士忌 B . B、咖啡或红茶 C . C、牛奶或豆浆 D . D、葡萄酒

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• 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。

  A . A、应变能力 B . B、客房清扫基本方法 C . C、外语水平 D . D、专业知识

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• 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？

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• 餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）。

  A . 咖啡或红茶 B . 咖啡或花茶 C . 咖啡或乌龙茶 D . 咖啡或奶茶

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• 请说出西式早餐套餐的种类？

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• 西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。

  A . A、在右、在左 B . B、在左、在右 C . C、在上、在下 D . D、在前、在后

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• 西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

  A . 法式 B . 意大利式 C . 俄式 D . 自助餐

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• 西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

  A . A、雅间 B . B、等候区 C . C、休息室 D . D、非用餐区

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• （）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

  A . 炼乳 B . 酸奶 C . 奶油 D . 奶粉

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• 西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

  A . A、甜食勺 B . B、咖啡具 C . C、黄油叉 D . D、黄油刀

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• 西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

  A . 茶餐厅 B . 咖啡厅 C . 酒吧 D . 自助

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• 早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序：（1）（）：“请收好房卡，请您先用餐”；（2）（）；（3）（）。

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• 订早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要大陆式早餐还是（）早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。

  A . 中式 B . 西式 C . 港式 D . 美式

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• 西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

  A . 便餐、正式餐 B . 咖啡服务、早餐 C . 自助餐、零点 D . 便餐、早茶

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• 西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。

  A . A、仪表和着装 B . B、人数和需要 C . C、服饰和仪态 D . D、人数和着装

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• 西式早餐餐具摆放主叉以左，主刀在右，（）放面包盘。

  A . A、主叉右侧 B . B、主叉左侧 C . C、主刀左侧 D . D、主刀右侧

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• 零餐早餐服务程序中的第二个环节是（）。

  A . 餐前准备 B . 问位开茶 C . 开餐服务 D . 结账收款

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• 西式早餐领位员要保持正确的站姿和仪容在（），迎客。

  A . A、服务台 B . B、雅间 C . C、餐厅外 D . D、餐厅门口

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• 西式早餐服务中，西方客人一般会饮用（），服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。

  A . 葡萄酒 B . 鸡尾酒 C . 咖啡或茶 D . 白兰地或啤酒

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• 清洁整理客房标准的内容包括（），客房清扫基本方法，西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。

  A . A、客房清扫前的准备 B . B、服务用语的使用 C . C、操作中的“三轻”要求 D . D、应变能力

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• 早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要（）早餐还是美式早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。

  A . 中国式 B . 大陆式 C . 港式 D . 英式

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• 西式早餐一般提供（）两种,供客人选择

  A．便餐、正式餐 B．咖啡服务、早餐 C．自助餐零点 D．便餐、早茶

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