乳脂校正乳

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• 乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。

  A . A、23% B . B、34% C . C、48% D . D、66%

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• 冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

  A . A、1～3 B . B、3～5 C . C、5～7 D . D、8～14

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• 国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。

  A . 1 B . 3 C . 5 D . 7

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• 瘤胃产生乙酸比例大有利于提高乳脂率。

  A . 正确 B . 错误

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• 制造乳脂焦香硬糖首先要解决好什么工艺关键？

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• 乳脂率为4%的牛乳为标准乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 干燥是指通过水分的蒸发使被干燥的物质变成固体的过程，用于乳于乳脂品生产的干燥方法有（）和（）。

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• 在一定范围内当饲粮中精料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量（），乳脂率上升；当饲粮中的粗料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量上升，乳脂率下降。

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• 奶牛标准乳的乳脂率为（）。

  A . 2% B . 4% C . 6%

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• （）原产于英吉利海峡的绢姗岛。乳脂率高，乳脂色黄而风味好，性成熟早，较耐热。

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• 一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。

  A . 10 B . 8 C . 3 D . 1

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• 乳脂率

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• 标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

  A . 8~14 B . 5~7 C . 3~5 D . 1~3

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• 乳脂的主要脂肪酸是（）。

  A . A.硬脂酸、软脂酸和亚油酸 B . B.棕榈酸、油酸和硬脂酸 C . C.硬脂酸、亚油酸和棕榈酸 D . D.棕榈酸、油酸和软脂酸

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• 粗饲料饲喂乳牛，可提高乳脂率，精料比例过大可使乳脂下降。

  A . 正确 B . 错误

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• 为防止脂肪校正乳脂肪酸自动氧化产生异味，奶牛饲粮中可添加（）。

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• 一头奶牛一天泌乳量为20公斤，经测定乳脂率为2%，则折合标准乳为多少公斤（）

  A . 68 B . 14 C . 18 D . 10

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• 简述反刍动物合成乳脂和乳蛋白的主要前体物质是什么？

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• 奶牛生产中，乳脂率与乳蛋白率间（)

  A．呈正相关 B．无相关 C．呈负遗传相关 D．呈弱相关

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• 标准乳指乳脂率为4%的乳。（)

  是 否

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