面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
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雏鸡的肛门雌雄鉴别法主要是根据（）的形态、质地来分辨雌雄。
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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
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蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）
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下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）
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根据人体各器官或个人行为之间的差异来鉴别个人身份是（）身份鉴别方法。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
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为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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面粉品质的一般鉴别内容是（）
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根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
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为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
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通过测定物质的折射率来鉴别（）及判断物质品质的分析方法称为折光法。
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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
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生物身份鉴别系统是根据生理和行为特征来自动检查和识别人的身份的方法。以下哪项可以用于生物系统鉴别用户的身份？（）
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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蔬菜的品质检验,主要是鉴别（)A.形态B.含水量C.色泽D.新鲜程度
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在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
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面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验
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根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
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餐饮业感官鉴别面粉色泽是根据标准样品对照，同等级面粉（），品质越好。
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