餐饮业感官鉴别面粉色泽是根据标准样品对照，同等级面粉（），品质越好。
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划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
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同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。
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根据（）的不同，面粉可分三个等级。
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度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
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澄面粉粉质幼滑，色泽洁白，（）凝胶力强。
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食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
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以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。
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面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
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面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
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面粉的自然色泽为（）或略带微黄色。
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面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
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面粉品质的一般鉴别内容是（）
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为什么生产高等级面粉时应将胚提出，尽量避免其混入面粉中？
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面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
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面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉
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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。
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某面粉加工厂的面粉碾磨车间为3层钢筋混凝土结构建筑，建筑高度为25m，建筑面积共3600m2。根据生产的火灾危险性分类标准，该面粉碾磨车间的火灾危险性类别应确定为（）。
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感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。
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下列面粉名称是根据面粉内部蛋白质含量的不同来分类的是。（ ）
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下列面粉名称是根据面粉面粉加工精度来分类的是。
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有面粉200袋，欲测定其营养成分含量，按照采样规则，应从中采集样品的袋数为
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"1684.划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）
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面粉等级可按面筋质的多少分为特制粉、标准粉、普通粉。（）
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