下列调味品中主要呈麻味的是()。

相似题目

• 下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

  A . 酱油 B . 豆酱 C . 面酱 D . 豆豉 E . 蚝油

  查看最佳答案

• 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

  A . 酱油 B . 蚝油 C . 豆豉 D . 番茄酱 E . 豆瓣酱

  查看最佳答案

• 能够产生香麻味的主要物质是（）。

  A . A.芝麻酚 B . B.胡椒碱 C . C.花椒素 D . D.辣椒素

  查看最佳答案

• 按照五味理论，下列药物中具有辛味的是（）

  A . 紫苏 B . 海藻 C . 乌梅 D . 大黄 E . 党参

  查看最佳答案

• 下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

  A . 黄酒 B . 桂皮 C . 草果 D . 花椒

  查看最佳答案

• 麻味的呈味物质是（）。

  A . 椒脂碱 B . 山椒素 C . 三甲胺 D . 胡萝卜素

  查看最佳答案

• 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。

  A . 烩乌鱼蛋 B . 奶汤鲫鱼 C . 锅塌豆腐 D . 蜜汁金瓜

  查看最佳答案

• 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。

  A . A．文思豆腐 B . B．文楼涨蛋 C . C．京都排骨 D . D．辣子鸡丁

  查看最佳答案

• 下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。

  A . A、酱油； B . B、酱； C . C、豆豉； D . D、番茄酱

  查看最佳答案

• 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。

  A . A．香炸猪排 B . B．银芽鸡丝 C . C．黄焖鸡翅 D . D．平桥豆腐

  查看最佳答案

• 下列调味料中主要呈麻味的是（）。

  A . A、八角； B . B、花椒； C . C、胡椒； D . D、桂皮

  查看最佳答案

• 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 需要蒸至口尝无麻味的药物是（）

  A . A.何首乌 B . B.山茱萸 C . C.人参 D . D.黄芩 E . E.黄精

  查看最佳答案

• 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。

  A . 酱油 B . 豆豉 C . 食醋 D . 干黄酱

  查看最佳答案

• 四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。

  查看最佳答案

• 下列调味香料中，与孜然同属一个科的是：

  查看最佳答案

• 呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山楂酱外还有蜂蜜。（）

  是 否

  查看最佳答案

• 下列调味料中被称为百味之主的是（）

  A．油 B．味精 C．盐 D．醋

  查看最佳答案

• 花椒是产生麻味唯一的来源，它是调制辣椒味、（）葱椒味、椒盐味的重要原料

  A．咸辣味 B．怪味 C．醋椒味 D．酸辣味

  查看最佳答案

• 麻味类主要有花椒粉、（）等

  A．陈皮 B．花椒 C．虾油 D．砂仁

  查看最佳答案

• 花椒是产生麻味唯一的来源，它是调制辣椒味，怪味、（）、椒盐味的重要原料

  A．葱油味 B．辣油味 C．葱椒味 D．姜蒜味

  查看最佳答案

• 麻味类主要有（）、花椒等

  A．花椒粉 B．砂仁 C．杏仁 D．陈皮

  查看最佳答案