下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。

相似题目

• 红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。

  A . 正确 B . 错误

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• GB/T12729.1-2008对香辛料和调味品名称作了规定，下列属于香辛料和调味品的有（）。

  A . 砂仁 B . 草果 C . 辣椒 D . 小豆蔻

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• 属于复合调味品的是（）

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• 下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

  A . 酱油 B . 豆酱 C . 面酱 D . 豆豉 E . 蚝油

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• 咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

  A . 酱油 B . 食盐 C . 豆瓣酱 D . 豆豉

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• 下列哪种原料不属于香味调味品（）。

  A . 黄酒 B . 花椒 C . 陈皮 D . 香糟

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• 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

  A . 酱油 B . 蚝油 C . 豆豉 D . 番茄酱 E . 豆瓣酱

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• 酱油是我们日常生活中常用的调味剂，请问下列四个选项中，在酱油中不含有的成分是（）

  A . 氨基酸 B . 糖类 C . 食盐 D . 脂肪酸

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• 下列属于“辛料”的调味品有（）

  A . 花椒 B . 芥末 C . 八角茴香 D . 桂皮 E . 丁香

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• 下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

  A . 黄酒 B . 桂皮 C . 草果 D . 花椒

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• 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

  A . 酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用 B . 酸可以促进钙质的吸收和使用 C . 酸味可以帮助消化、刺激食欲 D . 酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

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• 下列原料中属于鲜味调味品的有（）。

  A . 咖哩粉 B . 蚝油 C . 腐乳汁 D . 孜然 E . 菌油

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• 在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的（）

  A . 维生素C B . 维生素A C . 维生素B6 D . 维生素B12

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• 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

  A . 清蒸类 B . 爆炒类 C . 红烧类 D . 煮炖类

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• 为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）

  A . 先放后者 B . 先白煮、中途放 C . 先白煮、临时起锅前放 D . 先放后放均可

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• 下列属于苦味调味品的有（）。

  A . 孜然 B . 丁香 C . 茶叶 D . 草果

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• 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。

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• 全部属于咸味调味的一组是（）

  A．酱油豆瓣酱豆豉 B．老抽蚝油腐乳 C．各种酱料南乳虾酱 D．柱头酱，生抽，精盐

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• 甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。

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• 不属于酸味调味品的是()。

  A．食醋 B．酱油 C．番茄酱 D．柠檬酸

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• 下列调味品中属于咸味调味品是()。　　A .番茄酱

  A．耗油 B．酱油 C．味精

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• 下列调味品中属于鲜味调味品的一组是()。

  A．香糟.腐乳 B．虾油.蚝油 C．虾油.酱油 D．鱼露.虾酱

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• 调味阶段中属于确定性调味的是（）

  A．烹前调味 B．烹后调味 C．烹中调味 D．腌制调味

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• 下列属于咸味调味品的是（)

  A．食盐 B．食醋 C．味精 D．糖浆

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