对于以水为传热介质的热量计，假定其他条件不变，当环境温度升高后，该热量计的热容量将变大。

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• 以水为传热媒介的方法其目的是（）。

  A . 去除异味 B . 达到一定成熟度 C . 排除血污 D . 护色保持嫩度

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• 以水为介质产生蒸汽的压力容器，可以不安装水处理措施。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

  A . 软熘鱼丸 B . 清炒虾仁 C . 西湖醋鱼 D . 滑溜里脊

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• 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

  A . 涮制法 B . 烩制法 C . 汆制法 D . 炖制法

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• 以水、水蒸气或其他传热介质，把热量传给炉内介质的方法是（）。

  A . A、直接加热 B . B、间接加热 C . C、传导加热 D . D、对流加热

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• 《蒸规》适于承压的以水为介质的固定式（）。

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• 以水或水蒸气或其它介质作为传热介质，间接地把热量传给炉内的原油，这种加热方式称（）。

  A . A、辅助加热 B . B、间接加热 C . C、直接加热 D . D、燃烧加热

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• 以水为介质试运的机泵应在（）完成。

  A . A、气密试验之后 B . B、干燥之后 C . C、气密试验之后，干燥之前 D . D、气密试验之前及干燥之前

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• 通过转子流量计有关参数计算，可以看到：当转子材料密度减小（小于标定介质的密度），其余条件（转子形状、被测介质密度等）不变时，则仪表换算后量程（）。

  A . A、增大 B . B、减小 C . C、不变 D . D、不稳定

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• 在以水为分散介质的分散体系中表面活性剂的作用？

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• 当管线以水为介质进行试压时，如果环境温度低于5℃时，则应采取防冻（）。

  A . 方法 B . 方式 C . 措施 D . 办法

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• 奥氏体不锈钢阀门以水为试验介质时，其氯离子含量不得超过25ppm，碳素钢和16MnR阀门以水为试验介质时，其水温不低于5℃，其他低合金钢不低于（）℃。

  A . 5 B . 15 C . 25 D . 35

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• 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。

  A . 正确 B . 错误

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• 以水为介质所测得的λ~Re关系能否适用于其他流体？

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• 以水为介质的液压试验所用的水必须是洁净的。（）

  A . 对 B . 错

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• 以水为传热煤介的烹饪方法是（）

  A . A、焖 B . B、炒 C . C、烹 D . D、蒸

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• 完全或主要以水为介质的涂料叫（）。

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• 熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 以水为介质的传染病有( )

  A．伤寒 B．痢疾 C．出血热 D．霍乱 E．以上都是

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• 焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法

  A．大火一长时间小火一大火 B．大火一短时间小火一大火 C．旺火一文火—旺火 D．文火一旺火一文火

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• 【单选题】以水、水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是（)。

  A．直接加热 B．间接加热 C．传导加热 D．对流加热

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• 以水为传热介质的烹调方法是（)。

  A．煮 B．煎 C．烤 D．炸

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• 205、乳液型外墙涂料以水为分散介质，涂料中无有机溶剂，因而不会对环境造成污染，不易燃，毒性小。

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• 陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

  是 否

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