火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影响口味和外观，少了则达不到所需浓度和亮度。
相似题目
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拌菜的口味特点是（）。
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
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“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
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焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
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煨菜的汤汁要求是（）。
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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
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配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。
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湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
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干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
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人工喂养的新生儿如果大便中粪与水分开，色黄、有奶瓣，便次增多，可能是喂得奶和水中加糖多了。
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皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
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爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
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东江菜的口味是（）。
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红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
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红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
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云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
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苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。
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烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
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江苏菜的主要口味特点有：（），（），（）。