腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
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榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、（）。
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制作传统咖喱料的核心原料是（）。
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清炸是将原料用调料腌渍，不挂糊，不拍粉，正确掌握油温。
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四川汉区的大型传统节庆活动主要有哪些？
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“烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
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用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在（）
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腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。
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沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
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制作传统黄酱的主要原料是（）
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可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
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下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（）。
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涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。
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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
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推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
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凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
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涪陵榨菜在制作过程中，共需要几次封池腌制？（）
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四川榨菜的脱水方法通常是（）。
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“四川涪陵榨菜”属于凭（）买卖。
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中国风筝以细竹扎成骨架，再糊以纸或绢制作而成。传统的中国风筝工艺包括“扎、糊、绘、放”四种技艺。风筝的种类主要分为“硬翅”和“软翅”两类，“硬翅”风筝翅膀坚硬，吃风大，飞得高。“软翅”风筝柔软，飞不高，但飞得远。在样式上，除传统的禽、兽、虫、鱼外，近代还发展出了人物风筝等新样式。中国地域辽阔，风筝作为中国的传统文化和民间艺术，在长期发展过程中，产生出许多具有不同地域特色的种类、样式和流派。其中以北京、天津、山东潍坊、四川、广东所制的风筝最为著名。
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将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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制作玫瑰白糖馅，花瓣要与（）擦透，腌渍片刻后使用。
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