用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

相似题目

• 用极坐标法测设点的平面位置时放样数据包括（）

  A . 坐标方位角 B . 平距 C . 斜距 D . 水平角 E . 竖直角

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• 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

  A . A、剁碎 B . B、斩蓉 C . C、切小丁 D . D、剁成末

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• 用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。

  A . 正确 B . 错误

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• 用鸡肉制馅一般应选用（）。

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• 即将住客的房间，服务员应预先放一次水龙头的水，目的是（）。

  A . A、方便客人洗漱 B . B、防止客人用水时水质混浊 C . C、检查水龙头的质量 D . D、最后一次清洗洁具

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• 斜井人车跟车工每班运送人员前放一次空车的目的是为了查明巷道和轨道是否存在掉道危险。

  A . 正确 B . 错误

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• 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 房间布置好后，检查卫生间时，各处水龙头要放一次水，目的是防止客人用水时（）。

  A . 下水不畅 B . 马桶水箱无水 C . 水质混浊 D . 沐浴不出水

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• 微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是（）。

  A、吸附炉内异味 B、降低炉内温度 C、保持炉内温度 D、避免意外行为造成空炉操作

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• 奶油压炼和加盐的目的是什么？

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• 为了研究植物的生命活动，小明同学设计了如图七所示的装置，在无色透明的玻璃容器中盛有少量澄清石灰水，内放一盛有土壤浸出液的烧杯，在杯中放一株正常生长的绿色植物，然后用瓶塞塞住并密封。请你和小明一起来探究下列问题： https://assets.asklib.com/images/image2/2017060914444511742.jpg 为了验证绿色植物的呼吸作用，小明将装置放置在黑暗的环境中，他的目的是防止对实验结果产生干扰。

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• 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

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• 奶油压炼和加盐的目的各是什么？

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• 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。

  A . 正确 B . 错误

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• 在野外取火时，必须提高用火安全意识，以下哪种行为是错误的（）

  A . 点篝火或者用炉具野炊时，必须要有专人看管和负责。 B . 用炉具或者建灶炉时，应选择避风和近水源的地点。 C . 为了便于取暖，灶炉应建在靠近帐篷的地点。 D . 灶炉用完要马上用水彻底浇灭或用沙土盖灭，并挖土掩埋。

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• 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。

  A . 正确 B . 错误

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• 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。

  A . A、剁 B . B、切 C . C、斩 D . D、剞

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• 用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

  A . A．前夹心肉 B . B．后大腿肉 C . C．硬肋条肉 D . D．猪里脊肉

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• 用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。

  A . A．皮厚 B . B．骨软 C . C．刺少 D . D．无鳞

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• 一点的应力状态是指 ，一点的应力状态可以用 表示，研究一点应力状态的目的是 。

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• 面团揣盐的目的是？

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• 拿一点盐，撒在煤气灶的火焰上，火焰变成亮黄色，这种现象属于什么反应？

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• 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅只用

  A．调味 B．过凉 C．加盐 D．挤去水分

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