用鸡肉制馅一般应选用（）。

相似题目

• 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

  A . A、剁碎 B . B、斩蓉 C . C、切小丁 D . D、剁成末

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• 焊接一般电气元件应选用（）的电烙铁。

  A . A、150W B . B、100W C . C、50W D . D、25W

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• 对于一般中高压容器应选用（）安全阀。

  A . A、弹簧式 B . B、杠杆式 C . C、脉冲式 D . D、平衡式

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• 磨削钢制曲轴时，一般应选用（）。

  A . A、碳化硅砂轮 B . B、棕刚玉砂轮 C . C、白刚玉砂轮

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• 用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。

  A . 正确 B . 错误

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• 用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

  A . A、调味 B . B、防腐 C . C、保持菜的绿色 D . D、增加渗透压

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• 数控精铣时，一般应选用（）。

  A . A、较大的吃刀量、较低的主轴转速、较高的进给速度 B . B、较小的吃刀量、较低的主轴转速、较高的进给速度 C . C、较小的吃刀量、较高的主轴转速、较高的进给速度 D . D、较小的吃刀量、较高的主轴转速、较低的进给速度

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• 锉铝硬母线的锉刀一般应选用（）锉刀。

  A . 双纹 B . 单齿纹 C . 细齿纹

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• 一般减速器的轴，其材质应选用（）

  A . 耐热合金钢 B . 球墨铸铁 C . 45号钢 D . 20Cr钢

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• 室外照明灯具一般应选用（）型灯具。

  A . 防水 B . 普通 C . 防爆

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• 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

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• 用鸡肉制馅一般应选用（）。

  A . 老母鸡肉 B . 当年鸡胸脯肉 C . 鸡翅肉 D . 鸡腿肉

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• 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。

  A . A、剁 B . B、切 C . C、斩 D . D、剞

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• 用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

  A . A．前夹心肉 B . B．后大腿肉 C . C．硬肋条肉 D . D．猪里脊肉

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• 用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。

  A . A．皮厚 B . B．骨软 C . C．刺少 D . D．无鳞

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• 由于滤纸的致密程度不同，一般非晶形沉淀如氢氧化铁等应选用（）滤纸过滤；粗晶形沉淀应选用（）滤纸过滤；较细小的晶形沉淀应选用（）滤纸过滤。

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• 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再( )。

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• 按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。

  A.鸡腿肉 B.鸡胸脯肉 C.鸡牙子肉 D.鸡翅肉

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• 猪肉馅应选猪的哪些部位？其制馅方法是什么？

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• 用微孔薄膜滤过除菌，薄膜滤材的孔径一般应选用（）m以下的

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• 在一般难度情况下应选用（)执行机构，大口径和高压差时应选用（)执行机构，大转矩蝶阀应选用（)执行机构。

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• 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅只用

  A．调味 B．过凉 C．加盐 D．挤去水分

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• 用体重计算年长儿童的剂量时，一般应选择用体重计算年长儿童的剂量时，一般应选择（）

  A．剂量的下限 B．剂量的上限 C．剂量的l／2 D．剂量的1／3 E．剂量的2／3

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