原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
相似题目
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影响原料品质变化的物理因素是（）。
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纤维长度及其整齐度是衡量原料品质的重要指标之一。
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
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配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
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影响原料品质的因素包括（）。
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货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
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吃螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，说明原料品质受什么因素影响（）。
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在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
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下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。
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影响原料品质的因素主要有哪些？
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制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
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衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
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蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
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蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素。（)
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烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有着决定性的影响，否则丸子易变形。（)
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影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素
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原料品质的优劣，决定菜品（）的根本因素
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鉴别原料品质最重要、最基本的标准是（）
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菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
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"1104.吃螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，说明原料品质受什么因素影响（）
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25、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（）