蛋是蛋糕制作的重要材料之一,占蛋糕原料的40%~50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
相似题目
-
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
-
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
-
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
-
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
-
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。
-
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。
-
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
-
塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
-
（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
-
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
-
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
-
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
-
（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
-
蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。
-
糖是蛋糕主要原料之一,生产蛋糕时通常选用( )
-
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
-
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
-
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
-
特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
-
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
-
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
-
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
-
饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
-
【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)
推荐题目
- 分级衬板的作用使钢球按直径大小进行分级。
- 左向运行的进站信号机列车信号组合的类型图应选用（）。
- 对于鉴定结论，如果（）提出申请，可以补充鉴定或者重新鉴定。
- 交流低压电器指50HZ，额定电压为（）以下。
- 小儿10个月。1周来夜眠不宁，易惊，多汗。生后母乳不足，以牛乳喂养，未加辅食。如果患儿1周后突然抽搐来诊。体检：四肢肌张力高，双目上翻，吐沫，体温正常。应选用下列哪种方法治疗（）
- 起重机的工作零线允许与起重机的金属结构相连接。
- 烟花爆竹工厂危险品生产区内1.3级建筑物与锅炉房、有明火或散发火星的建筑物的内部最小允许距离为（）m。
- 幼儿园保教人员了解幼儿的最好的信息源来自（）
- 从心理卫生角度看，老年人以下适宜多休息。()
- 新组建或变更生产经营管理组织应同步组建或调整团组织设置，团组织设立和撤销由同级党组织和.上级团委共同决定，所在单位尚未设立党组织的由，上级团委直接作出决定。（)