装饰点心的原料一定是（）。

相似题目

• 在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。

  A . 正确 B . 错误

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• 点心通常用（）等作为主要原料。

  A . A、杂粮类 B . B、麦类 C . C、果蔬类 D . D、米类

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• （）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。

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• 点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（）

  A . A、中心 B . B、轮 C . C、周围 D . D、环行

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• 什么是点心装饰工艺平涂法？

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• 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。

  A . 酥而有层 B . 酥而无层 C . 松软 D . 松酥

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• 中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（）种流派。

  A、二 B、三 C、四 D、五

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• 点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称（）

  A . A、点 B . B、轮 C . C、周围 D . D、环形

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• （）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

  A . A、布丁 B . B、苏夫力 C . C、气鼓 D . D、塔

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• 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

  A . A、圆形 B . B、方形 C . C、较大型 D . D、较小型

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• 蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

  A . A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉 B . B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品 C . C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品 D . D、鸡蛋、油脂、糖、面粉

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• 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。

  A . 面粉 B . 白豆 C . 红豆 D . 栗粉

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• 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

  A . A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶 B . B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力 C . C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶 D . D、白糖、鸡蛋、水、明胶

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• （）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

  A . A、混酥类 B . B、泡夫类 C . C、蛋糕类 D . D、面包类

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• 点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。

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• 丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。

  A . 2*0.1*0.1（cm） B . 5*0.25*0.25（cm） C . 6*0.25*0..25（cm） D . 6*0.35*0.35（cm）

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• 点心装饰常用的技法有点绘法、线描法、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。

  A . 正确 B . 错误

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• 某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g（进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g（单价20元/kg)

  某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g(单价20元/kg)，三款点心的总成本为()元。 A.35.0 B.33.2 C.27.0 D.32.13

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• 在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）

  是 否

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• 根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。

  A、甜味和鲜味 B、甜味和咸味 C、南味和北味 D、京味和广味

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• （)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。

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• 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心

  A．黄油、面粉、鸡蛋、牛奶 B．面粉、白糖、鸡蛋、巧克力 C．黄油、白糖、鸡蛋、牛奶 D．白糖、鸡蛋、水、明胶 E．0

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• 熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心

  A．加调料 B．烹制成熟 C．炒制 D．蒸制

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