乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。
相似题目
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乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
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牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
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向原油中加入阳离子型的表面活性剂，使其与阳离子型的乳化剂结合，达到破乳的目的，这属于破乳剂的（）作用。
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在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
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破乳的方法有机械法，物理法和（）
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乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
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测定乳的密度时，要受乳的（）影响.
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乳的脂肪酸组成受饲料、营养、环境等因素的影响而变动，尤其是（）。
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乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散射作用产生。
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测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度
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以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）
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酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
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下列再制乳的加工方法中错误的是（）。
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简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
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再制乳的加工方法有（）、稀释法。
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乳牙的大面积龋坏，不但会使牙弓长度减少，还会影响颌间高度，为确保乳的正常宽度和高度，对于多个牙面龋坏的牙齿应用()
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数控镗床进给系统传动齿轮副的传动间隙，会造成丢失指令脉冲并产生反向死区，对于加工精度影响很大。
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升温速度对粘结剂的（）有很大影响。在升温速度较慢的情况下，粘结剂的析焦量（），提高了制品的（）和物理机械性能。
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为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
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再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
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下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)
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当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其它各种因素的影响时，乳的成分和性质往往发生变化，此时乳称为（）
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影响乳的离心的主要因素有____、____、____、____。