脂肪
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顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。
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脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。
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为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
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膳食供应的脂肪中，饱和脂肪、多价不饱和脂肪、单价不饱和脂肪的比例为()
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脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
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据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
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必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（）
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脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
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根据脂肪细胞结构和功能的不同，脂肪组织分为（）和（）两类，前者的脂肪细胞为（）细胞，后者的脂肪细胞为（）细胞。
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根据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
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在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
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脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。
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脂肪瘤和脂肪肉瘤均好发于皮下脂肪组织。
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老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。（）
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平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）
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脂肪酸根据其碳链的长短分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。
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平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为 （ ） 。
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蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。
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脂肪经过脂肪动员过程生成的产物是脂肪酸和（）。
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粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物，其中脂肪是脂肪酸与（)的化合物。
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脂肪有动物性脂肪和植物脂肪两种（）
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。【 】
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