白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）
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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
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奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
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在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
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奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
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油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。
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（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
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用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
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鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。
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将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
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下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。
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在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。
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制作布朗少司可加入适量的牛奶。
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美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
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由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
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按照咖啡+巧克力酱+奶泡+奶油做出来的咖啡是（ ）。
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按照咖啡+巧克力酱+奶泡+奶油做出来的咖啡是（ ）。
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鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。
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鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒人搅拌缸，其量控制在（）
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中杯冰摩卡加入多少毫升的莫林巧克力酱（）
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大杯冰摩卡加入多少毫升的莫林巧克力酱（）
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巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。()此题为判断题(对，错)。
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鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）
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32、加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以50px为最佳。
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