热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
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三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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热水面团采用的热水是60度。
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从一个受精卵到生物个体的形成，主要是细胞的哪种行为在起作用是（）
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热水面团成团主要是由淀粉起作用。
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面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。
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（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
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温水面团采用的热水水温是（）度
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热水面团主要是由（）起作用。
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面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
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冷水面团特性的形成主要是（）在起作用。
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在卖场中，将相同类别的商品进行归类出售，便于消费者辨认识别，从知觉特性对人的知觉的影响的角度说，这是（）在起作用。
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在热水面团中，（）的性质其主要作用。
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控制镜头透光多少是（）在起主要作用。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
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温水面团特性的形成是（）在起作用。
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大众往往对一些闪动的户外广告会感受到动态的效果，尽管它们的片断之间有短暂的时距。这从知觉过程的特性角度来说，是知觉的（）性在起作用。
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变化。
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调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。
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黑洞形成的本质就是引力在起作用。
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热水面团的成团是靠淀粉的（ ）。
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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人体电流的形成,主要是()在起作用。
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