复水率
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加述果蔬复水的方法有（）、（）、（）。
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油发的终极阶段是复水。
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要素膳复水后的pH为（）。
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干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。
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复水比
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常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。
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（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
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与复水（凝结水）系统真空度高没有关系的因素是（）。
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复水率就是原物质质量与干制品质量的值。
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关于压缩机复水（凝结水）系统热井液位高的以下说法正确的是（）。
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干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。
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热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
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当复水冷凝器真空度为零时，丙烯制冷压缩机就会联锁停车。
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树木栽植浇透水后，应在（）日内再复水一次。
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水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
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什么是方便面的复水时间？
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复水外送控制的是（）。
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GA711故障不会导致压缩机复水（凝结水）系统热井液位高。（）
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油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
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干货原料一般都在复水后才能进行烹制。
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干制的食品经过复水能够完全回到原来的状态。（）
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13、活性干酵母活化复水活化要使用洁净水的目的是以防感染杂菌。
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透平开车前、复水为何先运行？
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