在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。
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在拌制混凝土时，加入少量外加剂，可在不增加水泥将用量的情况下，改善拌和物的工作性，同时还能提高混凝土的（）和（）。
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在注水系统的首端加入少量的能防止或（）
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混凝土中掺入氯化钙后能加速水泥水化作用，混凝土3天强度约可提高（）。
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制作猪肉茸时，猪肉不需要泡净（）。
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防冻剂的主要作用是可以（），使水泥在0℃以下仍能继续水化，提高早期强度。
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在按摩中，加入少量按摩膏可起到祛暑除热的作用。
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水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
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下列煤种中加热能产生少量胶质体，能结焦，但结焦性差，生成的焦炭块度大，强度不高，在配煤中少量加入可提高焦炭块度的煤种是（）。
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制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
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制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。
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在（）的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
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在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
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在发生单盐毒害的溶液中，若加入少量其它金属离子，即能减弱或消除这种单盐毒害，离子之间这种作用称为（）。
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在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。
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在拌制砼时，加入少量外加剂，可在不增加水泥将用量的情况下，改善拌和物的（），同时还能提高砼的（）和（）。
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锌对肥育猪具有促进生长的作用，能提高氮的吸收和蛋白质的合成，改善食欲，对肠道中有害微生物有抑制作用。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的供给，自由配比就能发挥各自的良好作用。
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在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。
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若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。( )
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在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。
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在搅拌的状态下加入硫酸铵盐溶液，破坏蛋白质的水化层，使蛋白质的亲和力下降。当盐浓度达到一定值时，使蛋白质发生盐析反应，蛋白质析出，酒体浑浊（）
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上将后的静置阶段是苏打发生作用的阶段，在（）℃左右的环境，蛋白质的水化作用最强烈
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在制作蛋糕面糊事，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为（）
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