中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。

相似题目

• CRH1的Mc车的电茶炉水箱位于（）。

  A . 边门立柱旁 B . 车顶部 C . ATP柜内 D . 底架U5区

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• 啤酒花采摘前要经（），测试鲜酒花中的甲酸成份是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

  A . A、观察 B . B、技术鉴定 C . C、开会讨论 D . D、上级批准

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• CRH1A型动车组Mc车的电茶炉水箱位于（）。

  A . 边门立柱旁 B . 车顶部 C . ATP柜内 D . 底架U6区

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• 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

  A . A.台布 B . B.棉织品 C . C.餐巾 D . D.毛巾

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• 鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

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• 下面选项中哪一个不属于传统中餐餐具（）

  A、汤勺 B、刀叉 C、筷子 D、碗

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• 中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。

  A . 家具 B . 基本用具 C . 大型设备和家具 D . 大型设备

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• 中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

  A . 3-4 B . 4-5 C . 5-6 D . 5-7

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• 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒花采摘前要经技术鉴定，测试鲜酒花中的（）是否达到收购方要求，验收合格，便可采收。

  A . A、水分含量 B . B、甲酸成份 C . C、有效成份 D . D、花粉含量

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• 鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。

  A . 3-5 B . 5-7 C . 7-9 D . 9-11

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• 鲜啤酒的特点（）

  A . A、保存期长 B . B、口味清爽 C . C、适于远销 D . D、成本低

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• 瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。

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• 鲜啤酒

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• 各种空调车和动车组的电茶炉、空调、电热采暖的操作和使用由（）部门负责。

  A . A、客运 B . B、电务 C . C、车辆

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• 通常鲜啤酒的保存温度应严格控制在（）以下。

  A . A、10℃ B . B、11℃ C . C、12℃

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• 什么是鲜啤酒？

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• 下面选项中哪一个不属于传统中餐餐具（）。

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• 听酒鲜啤酒总氧控制在（）

  A．≤40ppb B．≤60ppb C．≤80ppb D．≤100ppb 此题为多项选择题。

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• 动车组餐车配备的冰箱、电烤箱、微波炉、电磁炉等电器及各车厢的电茶炉插座、插头要求（）。餐饮炉具使用时，操作人员不得离岗，做到人离断电

  A．安装牢固 B．保持清洁 C．周围不得放置杂物 D．周围可有少量杂物

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• 鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)

  是 否

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• 某自助餐厅为解决餐具失窃问题，专门拟定了殿堂告示，并以醒目的方式标明“盗窃餐具者将被餐厅处以被盗餐具50倍的罚款”关于自助餐厅的这一做法，下列说法正确的是（）

  A．餐厅的店堂告示是合法的 B．餐厅有权设定罚款机制，但其不属于行政处罚 C．餐厅有权设定罚款机制，但餐厅无权实施该处罚 D．餐厅无权设定处罚机制，且餐厅无权实施该处罚

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