生产蛋糕时选用的蛋品是()。
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制作蛋糕选用的香精应该是()
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生产蛋糕选用的最佳疏松剂是()。
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用巧克力装饰美化蛋糕的造型,在熔化巧克力时,一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的()等方面都起到重要的作用。
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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。
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油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的,其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
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蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。
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当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊时应适当多放一些。
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调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
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制作乳沫类蛋糕,面糊搅拌之拌打器宜选用()
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制作威风蛋糕时,一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
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调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。
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某食品公司在生产蛋糕时,不小心将一颗铁钉夹在蛋糕中,后一消费者咬到铁钉伤了牙,该公司投保了产品责任险,保险人将赔偿消费者因牙受伤的费用。
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制作蛋糕宜选用选用( )面粉
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选用水浴法烤蛋糕时就必须将模具用锡纸包裹好,以免水渗入到蛋糕里。
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蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的( )。
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糖是蛋糕主要原料之一,生产蛋糕时通常选用( )
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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对,错)。
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油脂蛋糕的模具形状,材料有多种,因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择
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烹饪蛋品相关食物时,需保证烹饪时间,避免鸡蛋蛋白、蛋黄未凝固()
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当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊时
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甲企业(增值税一般纳税人)为生产蛋糕的食品厂,2018年10月向农民收购一批小麦用于生产蛋糕,农产品的收购发票上注明收购价款为100万元,则当月该食品厂可以抵扣的进项税额是()万元
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制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成,且白麦的含量不宜过高。()
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蛋品最重要的管理是哪一项()
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