制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
相似题目
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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
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制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
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淮安（），制作始于唐，成名于清，选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
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制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
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高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
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制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
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面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。
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高筋面粉是由（）磨制而成的。
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低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
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制作软质面包的面粉选用（）面粉。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
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制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
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没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
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特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
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在制作软质面包时，盐是用量一般是面粉用量的（）
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面粉是由什么谷物磨制而成的（）
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下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）