西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
相似题目
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配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
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配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
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制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
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包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
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“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
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西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜。
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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
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配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。
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根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
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“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。
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按配菜对象分类，配菜分（）
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配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。
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配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。
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在食用蔬菜类配菜，（如土豆等）时，主要用叉，（ ）只起辅助作用。
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西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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配菜时要考虑菜肴的品质、数量、成本、营养价值及创新等重要因素（）
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配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）
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根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)
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菜肴造型是（)，艺术文化在配菜中的完美结合。
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、象形配菜和儿何形象形配菜。
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西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类（）
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根据配菜的目的，配菜可分为佐餐菜配菜和营养菜配菜两种类型。（)
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象形花色配菜可以分为：（)象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
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菜肴烹调要经过采购、验收入库、领用、初加工、配菜烹调等几个环节。（)