酪蛋白
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牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
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血清总蛋白、白蛋白、球蛋白和白蛋白/球蛋白比值的测定对肝脏损害的主要诊断意义
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酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于（）电解质。
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牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
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酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于两性电解质。
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牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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固氮酶的两种铁硫蛋白是：（） ①铁氧化蛋白②铁蛋白③钼铁蛋白④．黄素氧还蛋白⑤血红素蛋白
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人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？
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牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。
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血清蛋白电泳时，免疫球蛋白位于（）血清蛋白电泳时，纤维蛋白原位于（）血清蛋白电泳时，转铁蛋白位于（）
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蛋白减少的原因主要包括蛋白丢失过多和蛋白合成减少，其中蛋白丢失主要有尿液蛋白丢失；蛋白丢失性肠病；烧伤或严重的渗出性炎症引起的蛋白丢失；（）。
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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
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列举四种精制饲料的优质蛋白质源：明胶、酪蛋白、（）、（）。
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母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。
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单项选择题：下列属于牛乳中主要蛋白质的是？ A. 肌肉蛋白质 B. 酪蛋白 C. 乳清蛋白质 D. 种子蛋白质
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按形状可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质;按结构和功能可将蛋白质分为简单蛋白和结合蛋白。（)
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酪蛋白占牛乳蛋白质的（）
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细胞外基质的基本成分主要有胶原蛋白、弹性蛋白、氨基聚糖和蛋白聚糖、层粘连蛋白和纤粘连蛋白等。（)
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酶法酪蛋白是以乳和/或乳制品为原料,经脱脂、沉淀酪蛋白,再经过滤、洗涤、干燥等工艺制得的产品（）
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单项选择题：能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？ A. 醇溶蛋白 B. 清蛋白 C. 球蛋白 D. 酪蛋白
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以下哪种蛋白尿是以白蛋白为主肾小管性蛋白尿B．肾小球性蛋白尿C．分泌性蛋白尿D．溢出性蛋白尿E．以下哪种蛋白尿是以白蛋白为主肾小管性蛋白尿 B．肾小球性蛋白尿 C．分泌性蛋白尿 D．溢出性蛋白尿 E．组织性蛋白尿
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11、牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
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72、血清蛋白电泳一般能分为5个区带：清蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、β球蛋白和γ球蛋白。
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α-乳清蛋白和β-酪蛋白的好处不包括下列哪项（）
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膜蛋白可以分为膜内在蛋白（整合膜蛋白)和膜周边蛋白（膜外在蛋白)。（)
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