营养素损失率有（）损失率。
相似题目
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采用急火快炒营养素损失少。
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淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
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面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
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食物中营养素损失的原因有（）。
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通常，在生态系统的食物链（网）中，能量每流动一个营养级，大约有（）的能量被损失掉了。
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烹调时减少营养素损失的措施有（）。
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食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
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食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。
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在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
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烹饪中营养素的损失途径为（）
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汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。
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减少营养损失的措施有哪几种（）
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油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
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营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
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焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间越长损失越大。但有助于消化。
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为减少营养素损失必须（）。
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缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。（）
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维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料加热损失造成的。( )
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营养素损失率是指食物（）时营养素的损失。
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“焖”的时间长短同营养素损失大小（），时间越长损失越大，但有助于消化
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减少营养素损失的措施有：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、适当加醋、酵母发酵、（)。