燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为焖泡,摘毛,提质,()等四个步骤。
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燕窝的涨发工艺流程包括()、()、()
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按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。
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下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是()。
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福建菜也叫闽菜,以福州菜为其代表,口味福州偏酸甜,闽南喜浓香醇厚,闽西多香辣。
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根据原料来源,烹饪原料可分为
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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料
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蹄筋的涨发可选择()等方法。
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燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为()摘毛,提质,漂洗等四个步骤。
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将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成?性鱼泥,加清水、味精搅拌上劝劲起小泡,让其涨发几分钟。再挤鱼圆。
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燕窝不仅是高贵的烹饪原料,而且是一味珍贵的中药,它性(),甘淡,有润肺、补气、化痰之功效。
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谭家菜以燕窝和()的烹饪最为有名。
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安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
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燕窝实际有()种涨发方法。
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中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
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燕窝适宜人群 适宜涨发加工燕窝的方法是______。
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烹饪原料干性质可分为()原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料()
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、()原料、矿物性原料、人工合成原料
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燕窝又称为燕菜等,为()_的几种燕和()的白腰雨燕以所食之物的半消化液结合海藻、苔藓及自身羽毛筑成的巢。
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涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器()
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燕窝以印尼所产人工修整后的“官燕”为最好。干货涨发知识。()
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盐发、沙发与油发的作用相同,其涨发效果油发更佳。
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