再制干酪的原料中干酪的比例应不少于()
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干酪根是岩石中可溶于有机溶剂的部分。
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干酪素是重要的化工原料,优质的干酪素可作为高血压病人食品。
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生产干酪或干酪素的副产物是指()。
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在干酪的理化指标中,脂肪含量大于等于()%。
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以天然干酪为原料,经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为()。
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在干酪、鲜奶或奶粉中,加入一定量的溶菌酶的作用().
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在三种类型干酪根中,生油潜力最大的是()型干酪根,相对最差的是()型干酪根.
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干酪根是分散在岩石中的().
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()是生产干酪或干酪素的副产物
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干酪也称奶酪,为一种营养价值很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。()
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在热演化过程中,干酪根成分随埋藏深度的增加,其变化过程为()。
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在人身意外伤害保险中,被保险人在交通事故中因严重的脑震荡导致颠狂与抑郁交替症。治疗过程中,医生叮嘱在服用药物巴斯德林时切忌进食干酪,因为两者严重相忌。但是,被保险人却未遵医嘱,服药时又进食了干酪,终因中风而亡,据查确系巴斯德林和干酪所致。在本案中,保险人应赔付被保险人保险金额的比例为()
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痰液中出现干酪样小块可见于()
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为什么干酪中会有很多孔?
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干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
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在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min。
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作为一种衡量有机质产烃能力的参数,干酪根可以分为三类(I型干酪根、Ⅱ型干酪根和Ⅲ型干酪根);不同的干酪根类型决定了其产油还是产气,I型与II型干酪根以生油为主,而Ⅲ型干酪根则以()为主
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干酪生产过程中,加盐和压制成型的目的各自有哪些。
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【多选题】干酪的理化指标中说法正确的是(BC )。
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干酪的理化指标中脂肪质量分数(%)?
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利用干酪根中的()可以划分干酪根的类型。
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1、干酪是奶酪的一种,虽然两者的原料都是牛奶,但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的,在干酪里面含有的水分非常少,相对于奶酪来说更容易存放。
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