评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。

相似题目

• 目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。

  A . A、-180°C B . B、-10~-15°C C . C、0°C D . D、-23~-30°C

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• 菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

  A . 食品耐贮藏期限 B . 食品保洁程度 C . 食品价格 D . 食品变率 E . 食物营养

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• 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

  A . 食品耐贮藏期限 B . 食品保洁程度 C . 食品价格 D . 食品变率 E . 食物营养

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• 自我评定可以评价体系和组织的成熟程度。

  A . 正确 B . 错误

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• 在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。

  A . A、冷风机强制循环 B . B、不循环 C . C、自然循环 D . D、加液氮

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• 新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。

  A . A、冷冻板式 B . B、机械式 C . C、液氮式 D . D、强制通风式

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• 冷冻食品的制造要使用（）倍于新鲜食物的能量。

  A . 二 B . 五 C . 六 D . 十

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• 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.

  A . 组胺 B . K值 C . PH D . 挥发性盐基总氮 E . 三甲胺

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• 冷冻食品一般采用（）。

  A . 拉伸包装 B . 立体包装 C . 金属包装 D . 泡罩包装

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• 为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。

  A . 正确 B . 错误

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• 情境领导理论认为，有效的领导风格应当适应其下属的不同成熟程度，下属成熟程度高，宜采用命令式领导方式。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

  A . 缓慢冷冻 B . 快速冷冻 C . 缓慢快速 D . 快速快速

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• （）是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

  A . A.先进先出 B . B.放置在冰库中 C . C.当日用完 D . D.两日内用完

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• 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。

  A . A、真空冷却方式 B . B、冷冻剂冷却方式 C . C、冷水冷却方式 D . D、强制通风方式 E . E、快速冷藏方式

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• 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

  A . 4-10℃ B . 0-（-29℃） C . 0-（-10℃） D . 0-（-18℃）

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• 目前，国内奶牛采用冷冻精液输精的第一情期受胎率一般只有（）；羊采用新鲜精液输精的情期受胎率一般为（），冷冻精液输精的情期受胎率一般只有（）；而猪的情期受胎率一般为（），平均窝产子数（）。

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• 保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是（）。

  A . 先进先出 B . 先进后出 C . 后进先出 D . 以上都可以

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• 情境领导理论认为，有效的领导风格应当适应其下属的不同成熟程度，下属成熟程度低，宜采用命令式领导方式。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

  A . -10℃ B . -12℃ C . -15℃ D . -18℃

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• 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（ ）。

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• 如果生产者要求严格控制产品的新鲜程度，宜采用 （     ）

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• 婴儿发展评价是指对0-3岁婴儿期间，个体在生理上的成熟程度进行评定和估价（）

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• 冷冻是指将食品温度降到的程度（）

  A．0℃以下 B．0℃～5℃ C．5℃～10℃ D．不低于-20℃

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