川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。

相似题目

• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第二个上P B . 第三个上N C . 第二个上K D . 第二个上L

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• 我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和（）流域的粤菜，称之为四大菜系。

  A . A、湘江 B . B、珠江 C . C、岷江 D . D、黔江

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• 选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

  A . 山东菜 B . 广东菜 C . 江苏菜 D . 福建菜

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第二个上P B . 第三个上N C . 第二个上K D . 第二个上L

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• 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。

  A . 苏打粉 B . 色素 C . 淘米水 D . 酱料

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。如果第三个上M，以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第五个上X B . 第一个上Q C . 第六个上L D . 第四个上K

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。如果第四个上X，以下哪一项陈述必然为真（）

  A . 第一个上Q B . 第三个上Q C . 第二个上M D . 第三个上M

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• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

  A . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B . 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C . 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡 D . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 如果第三个上M，以下哪一项陈述可能真（）

  A . 第五个上X B . 第一个上Q C . 第六个上L D . 第四个上K

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• 广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？

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• 一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个，其中，3个川菜：K、L、M；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件： （1）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜； （2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。 （3）P必须在X之前上。 （4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。 以下列出的是从第一到第七的上菜顺序，哪一项符合条件（）

  A . Q、M、P、L、X、K、N B . Q、M、X、P、K、N、L C . L、P、M、Q、X、K、N D . M、Q、K、L、P、X、N

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• 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。

  A . 正确 B . 错误

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• 在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。

  A . 清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝 B . 德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉 C . 糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙 D . 清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

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• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

  A . A、湖北菜 B . B、潮州菜 C . C、云南菜 D . D、安徽菜

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• 川菜的最大特点是十分注重（）

  A . 选料 B . 刀工 C . 火候 D . 调味

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• 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。

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• 中国八大菜系为：鲁菜、粤菜、川菜、豫菜、苏菜 浙菜 湘菜和徽菜。

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• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。

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• 下列菜肴中依次为苏菜、粤菜、鲁菜、川菜代表名菜的一组是()

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• 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜

  以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。 A．川菜 B．鲁菜 C．淮扬菜 D．粤菜

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• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。

  A．湖北菜 B．潮州菜 C．云南菜 D．安徽菜

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• 中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、（)。

  A．沪菜、京菜 B．津菜、京菜 C．沪菜、清真菜 D．湘菜、苏菜

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• 中国主要有四大菜系，即川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜。当然，其中最有名的还是大家熟悉的川菜。川菜的突出特点是麻和辣，最正宗的川菜是成都和重庆两地的菜肴。如今川菜馆早己遍布世界各地，受到了人们的广泛欢迎对这段文字理解正确的一项是（）

  A．四大菜系中粤菜名气最小 B．川菜以善用麻辣调味著称 C．川菜馆以家常菜为主 D．只有成都和重庆两地才有川菜

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• 中国菜肴有许多流派，其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”，即鲁菜、川菜、（)粤菜。

  A．淮扬菜 B．闽菜 C．浙菜 D．徽菜

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